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如何泡出好喝的功夫茶?

更新时间:2019-09-25 22:36

  茶是十分受欢迎的大众茶饮,喝茶的方式也是多种多样的,或讲究,或简单,全凭泡茶者的心情。功夫茶是十分常见的泡茶方法,在广州和闽南地区甚是流行。那么,如何泡出好喝的功夫茶呢?下面跟小编一起来了解下吧!

  “工夫茶”要好喝,对茶具、茶叶、水质、沏茶都十分讲究。茶友们跟小编一起具体来看看吧!

  功夫茶离不开茶具,茶具指泡饮茶叶的专门器具,包括盖碗,茶海(也就是公道杯),闻香杯,茶杯,茶滤,茶夹,茶托,茶盘,茶巾等。一套精致的茶具配合色,香,味三绝的名茶,可谓相得益彰。茶风兴盛,茶具品种越多,质地精美。因此功夫茶最讲究茶具,潮汕功夫茶所用的茶具最少需要十种。功夫茶具一般选用江西景德镇和福建德化陶瓷。茶友们可以选购时可以整套买进,一般都配齐了,很是方便。

  冲泡功夫茶的茶叶,虽然没有特定的标准和相关规定。但是,民间普遍认为,功夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋味了。喝功夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。

  好喝的功夫茶对水质的要求也是很高的。最好的选择就是无异味的山泉水,甜甜的甘甘的;次选井水,其次纯净水、矿泉水也不错,城里面大部分人用。至于自来水,通常带有漂白粉的味道,泡茶的话味道就杂乱,会影响口感,因此就不建议了。

  功夫茶讲究的是香味的鲜度,尤其是铁观音茶叶,因此,怎么切茶很关键。一般家庭冲泡功夫茶并没有像表演时那样一板一眼,只要冲泡出来味道鲜美,浓淡适合,尽量符合人体感官要求即可。初次接触功夫茶的朋友可参考一下:

  首先,当然是烧水了,在烧水的同时可准备好茶叶。烧水时切勿使开水开得太久,因为开得过久,水蒸气蒸发过多,水中所含矿物质及氯化物较多、硷性较重,从而降低鲜纯的茶味,所以开后几秒钟内即应取之泡用,或以文火维持温度。

  稍好开水后,先用开水在冲洗一下茶具。然后往盖碗投入茶叶适量,铁观音一般包装好的(7~8克)一小包刚好一泡。

  之后,再次往盖碗倒入开水,并且迅速倒出,注意每次出水都要完全倒出,这就是洗茶或者叫温茶,因为铁观音颗粒紧结并需要冷藏,这时候温一下茶叶,一方面可为后边的冲泡做准备,另一方面看着感觉更卫生一些,同时也表示对于客人的尊重。

  温好茶叶之后,再次注入开水(注意:水温建议100度哦),开水尽量倒满,与此同时用碗盖顺手刮一下泡沫,然后用开水冲掉,最后再盖上盖子。一般15~20秒后出水,倒入公道杯进行分茶。如果多人饮用,可连续冲泡,人少可以等喝完了在二次冲泡。

  冲茶时,要沿茶壶口内缘冲入沸水,水柱不能从壶心直冲而入,因为那样会“冲破茶胆”,破坏茶的味道。冲茶要像书法,不急不缓、一气呵成,水壶和茶壶的距离要比较大,这样冲下来就叫“高冲”。据说“高冲”能使热力直透罐底,使茶沫上扬,不仅美观,也能让茶味更香。

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