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为什么台湾茶叶都带梗?好吗?

更新时间:2019-07-02 11:52

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  第一,台湾的高山茶,主要生长在海拔1000公尺以上。在种类上属于青茶,乌龙茶。它有一个特殊的名称叫做软枝乌龙,顾名思义就是它的枝是柔软的,汁液含量高,可以做茶。其他种类的乌龙茶,因为生长海拔低,它的枝基本都是硬的。汁液极少,做茶会苦涩,影响口感。

  第二,台湾茶的采摘一般都坚持人工手采,只拆摘茶树顶上的那点枝叶,所谓一心两叶。看下图:

  在台湾茶叶历史的演变中,形成其独特的制茶工艺,包揉工艺。由于是软枝乌龙,在制茶的过程中,将手采的一心两叶用特殊的包揉工艺,制成紧实的半球形。制茶师们发现,这样做出来带梗的茶叶,更能凸显高海拔茶叶的独特韵味。于是就这样,台湾的高山茶就形成其有别于其他茶种的特点。

  如果买到的台湾茶无梗,一定是假的。但是现在很多假的高山茶单看外形是看不出来的,外形山寨度非常高!

  但是假的就是假的,目前最主要假的高山茶一种是引进大陆种植的改种茶,一种就是越南进口过来的劣质茶,按1:9(1份线份越南茶)混合掺假!但是不管是哪一种,只要一泡就知道了。为什么呢?就是因为海拔。高山茶之所以叫高山茶就是因为它生长在海拔1000公尺以上,最顶级的茶比如大禹岭就生长在2500公尺。大陆种植的改种茶,越南的茶都是用台湾茶引入在低海拔种植,做出来的茶叶完全没有高山茶特有的清香。特别是越南茶,一般带有土腥味,口感不好,苦涩,回甘度很低,甚至不回甘。一喝便知!


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